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是指經(jīng)過(guò)凍藏的食品，仍保持著對(duì)一般消費(fèi)者或作為加工原料使用無(wú)妨的感官品質(zhì)指標(biāo)時(shí)所經(jīng)過(guò)的凍藏時(shí)間。

在一定溫度下一固體狀態(tài)脂的百分?jǐn)?shù)，即固體指數(shù)參量。