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機體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
定向交酯是以低于熔點的溫度（T
指在不通風的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時的溫度。一般在240℃左右。
糖液較純水溶液冰點下降。
最新試題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
速溶乳粉的特點。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
致昏（擊暈）
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
腌肉制品
農(nóng)家干酪
灌腸
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
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