問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系.
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1.問(wèn)答題影響食品非酶褐變的主要因素有哪些？簡(jiǎn)要敘述其預(yù)防措施？
2.問(wèn)答題食品中脂類(lèi)物質(zhì)氧化酸敗速度的因素有哪些？
3.問(wèn)答題防止食品中脂類(lèi)物質(zhì)氧化酸敗的方法有哪些？
5.問(wèn)答題食品中香氣成分形成的途徑或來(lái)源主要有哪幾個(gè)方面？
最新試題
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
嫩化
題型：名詞解釋
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}