感受到某種物質(zhì)的最低濃度（mol/L）
是指揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)而在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中引起的一種感覺。
嗅感物質(zhì)分子由于電子振動將電磁波傳達到嗅覺器官而產(chǎn)生嗅覺。
指在食品體系中以氨基酸、脂肪酸、羥基酸、單糖、糖苷、色素、萜烯或酯類化合物為前體通過生物代謝合成的風味物質(zhì)。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
肉中微生物的來源。
乳脂肪的特點有哪些？
液態(tài)乳
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳中微生物的來源。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？