指以糧谷為原料，使用大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)工藝釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體酯類香味的蒸餾酒。

樣品已被吞下（或吐出）后，繼續(xù)感覺(jué)到的同一風(fēng)味稱為滯留度

指除了所要進(jìn)行比較的特性外，其他特性均完全一致的樣品制備方法

只挑選出的具有較高感官分析的評(píng)價(jià)員，具有描述產(chǎn)品感官品質(zhì)特性及特性差別的能力，專門從事對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)特性的評(píng)價(jià)