填空題

生吃雞蛋時(shí)，由于生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影響人體對(duì)（）和（）的消化吸收。

答案：生物素；蛋白質(zhì)

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天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

答案：雞蛋

膳食中的維生素（）和肉、魚、禽類食物中的（）有利于鐵的吸收。

答案： C；肉因子