填空題

為保持體內(nèi)酸堿平衡，一般建議一天飲食中的酸堿性食物的比例以（）為宜。

答案： 1﹕3

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植物油經(jīng)氫化后會產(chǎn)生一定量的（）脂肪酸，可能促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)生。

答案：反式

相對于傳統(tǒng)熱滅菌方法，被稱作“冷殺菌”的食品保藏方式是指（）。

答案：輻射殺菌