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判斷題

一般來說，食品中的灰分就是食品中的無機鹽。

答案：正確

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凱氏定氮法消化時，若有機物分解完全，消化液應(yīng)呈褐色。

答案：錯誤

食品中的總糖是指具有還原性的糖和在測定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖的總量。

答案：正確

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