判斷題

食品感官檢驗(yàn)簡(jiǎn)言之就是靠品嘗來完成。

答案：錯(cuò)誤

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由于感覺的適應(yīng)性，進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)由濃氣味→淡氣味。

答案：錯(cuò)誤

描述性試驗(yàn)中綜合評(píng)價(jià)是對(duì)食品的氣味、風(fēng)味和質(zhì)地進(jìn)行總體評(píng)價(jià)。

答案：錯(cuò)誤