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問答題

【簡答題】谷物中常見的復合脂類有哪些？它們各自有什么樣的主要性質？

答案：

①磷脂類：含有脂肪酸、醇、磷酸及一個含氮堿基；
②糖脂類：含有糖、脂肪酸、甘油或鞘氨醇。

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【簡答題】不飽和脂肪酸的異構體住主要分為哪幾類？

答案：

分為幾何性異構體和位置性異構體。幾何性異構體包括順、反異構體兩種、位置異構體包括非共軛體系和共軛體系。

【簡答題】簡述原果膠、果膠和果膠酸的區(qū)別？

答案：原果膠——（降解）果膠——（降解）果膠糖。在可溶性果膠中加入酸或者糖時可...