啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

高級醇的形成與（）有關(guān)

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）