判斷題

制作混酥面坯使用熔點(diǎn)低的油脂，吸濕面粉的能力強(qiáng)，搟制使面團(tuán)容易發(fā)黏。

答案：正確

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混酥類面團(tuán)使用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料調(diào)和成面團(tuán)，面坯有層次。

答案：錯誤

成本核算能促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理。

答案：正確