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填空題

西餐餐刀按形狀大小及用途可分為（）、正餐刀（主菜刀）、黃油刀、甜品刀等。

答案：魚刀

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結帳時應注意：結帳的時機、（）、服務態(tài)度。

答案：結帳的對象

中圓形托盤一般用于擺臺、（）、撤換餐碟和換煙缸等。

答案：酒水服務

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