酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）