單項選擇題使用各種被（）物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病，稱為食物中毒。
A.有毒有害
B.有毒無害
C.無毒有害
D.無毒無害
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1.單項選擇題保持（）的清潔對食品從業(yè)人員尤為重要。
A.耳
B.手
C.腳
D.眼
2.單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A.自定標準
B.衛(wèi)生標準
C.安全標準
D.檢測標準
3.單項選擇題中國最早出現(xiàn)西餐館在19世紀50年代，大多建立在（）。
A.上海
B.南京
C.沈陽
D.武漢
4.單項選擇題西式面點是以（）、油脂、雞蛋和乳品為主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食品。
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鴨蛋
D.水果、巧克力
5.單項選擇題“干一行愛一行”這是（）最起碼的要求。
A.社會倫理
B.個人職業(yè)
C.職業(yè)道德
D.尋找工作
最新試題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題