單項(xiàng)選擇題啤酒釀造時，醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量（）
A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
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1.單項(xiàng)選擇題影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是（）。
A.啤酒質(zhì)量
B.啤酒文化的普及度
C.啤酒種類
D.消費(fèi)者的口味
2.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃冢ǎ?。
A.60-65℃
B.65-70℃
C.70-75℃
D.80-85℃
3.單項(xiàng)選擇題美國精釀運(yùn)動的起點(diǎn)就是IPA，它起始于上世紀(jì)哪個年代（）
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項(xiàng)選擇題釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的前提條件是（）。
A.啤酒酵母
B.釀造水質(zhì)
C.麥芽、酒花、水和酵母
D.釀造工藝
5.單項(xiàng)選擇題啤酒成份中不含哪種物質(zhì)（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題