填空題

能體現(xiàn)飯店最高規(guī)格與服務(wù)水準(zhǔn)的西餐廳被稱(chēng)為“（）”。

答案：扒房

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西餐服務(wù)上菜，撤盤(pán)均采用（）服務(wù)。

答案：徒手

分切奶酪服務(wù)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)向客人展示（），供賓客選擇，賓客選定后才能分切。

答案：奶酪盤(pán)