填空題

餐飲全員促銷方案與實(shí)施的程序包括三個(gè)步驟，一是制定方案，二是（），三是總結(jié)評(píng)估。

答案：布置實(shí)施

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餐務(wù)管理的職能主要包括四項(xiàng)，一是領(lǐng)取、供給餐器具，二是負(fù)責(zé)設(shè)備維修保潔，三是（），四是負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)管理。

答案：保持餐廳清潔衛(wèi)生

中餐服務(wù)方式主要有（）、轉(zhuǎn)盤式服務(wù)和分餐式服務(wù)等三種方式。

答案：共餐式