單項(xiàng)選擇題

中國餐飲源遠(yuǎn)流長，餐飲理論研究也豐富多彩，清代袁枚所著的優(yōu)秀餐飲理論著作為（）

A.《飲膳正要》
B.《隨園食單》
C.《本草綱目》
D.《八珍》

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單項(xiàng)選擇題

企業(yè)形象設(shè)計(jì)，又稱“企業(yè)識別系統(tǒng)”，其英文的縮寫可表示為（）

A.CIS
B.CS
C.ES
D.SWOT

【論述題】試述餐飲計(jì)劃管理的重要意義與計(jì)劃編制的工作步驟。

答案：（1）餐飲計(jì)劃管理的意義
①經(jīng)營計(jì)劃是餐飲經(jīng)營管理的行動綱領(lǐng)，簡單說明
②經(jīng)營計(jì)劃可有效減少工作的盲...