單項選擇題

中國餐飲源遠(yuǎn)流長，餐飲理論研究也豐富多彩，清代袁枚所著的優(yōu)秀餐飲理論著作為（）

A.《飲膳正要》
B.《隨園食單》
C.《本草綱目》
D.《八珍》

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問答題

【論述題】試述餐飲計劃管理的重要意義與計劃編制的工作步驟。
答案： （1）餐飲計劃管理的意義
①經(jīng)營計劃是餐飲經(jīng)營管理的行動綱領(lǐng)，簡單說明
②經(jīng)營計劃可有效減少工作的盲...
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