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常用的中餐菜肴、面點(diǎn)加熱設(shè)備有()和().
答案:
蒸汽爐具(蒸汽夾層鍋、蒸柜和煤氣蒸爐);煤氣爐具(煤氣炒爐、湯爐和煤氣油炸爐)
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攪拌西點(diǎn)奶油通常使用的加工設(shè)備是()、也可攪打蛋液、和面、拌餡等。
答案:
多功能攪拌機(jī)
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廚房冷藏設(shè)備溫度大多設(shè)定在();廚房的冷凍設(shè)備溫度大多設(shè)定在().
答案:
0~10C;-23~-18C
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