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強化創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理,就是要讓新創(chuàng)菜點在餐飲企業(yè)的有效管理中()。
答案:
延長生命、大放光彩
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填空題
餐飲企業(yè)開展菜點創(chuàng)新需要遵循一定的程序,對初審后決定試做的菜點進行測評,最重要的考核項目是().
答案:
色、香、味、形
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填空題
餐飲企業(yè)在開展菜點創(chuàng)新中,對申報的創(chuàng)新菜肴進行試做的前提是().
答案:
有新意且操作性強
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