問答題

【簡答題】簡述設(shè)計主廚房的優(yōu)點及中央廚房的設(shè)計。

答案：主廚房又叫加工廚房或中心廚房，是相對于其他烹調(diào)廚房而言的。集中原料申購，領(lǐng)貨，有利于集中審核控制；有利于統(tǒng)一加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述廚房的排風(fēng)形式及廚房排水設(shè)計。

答案： ①廚房的排風(fēng)形式：全面排風(fēng)、局部排風(fēng)
1、實踐證明，每小時換氣40—60次可使廚房保持良好的通風(fēng)環(huán)...

【簡答題】簡述廚房的高度與頂部設(shè)計。

答案： ①廚房應(yīng)有適當(dāng)?shù)母叨?，一般?yīng)在4米左右。毛坯房的高度一般為3.8—4.3米，吊頂后廚房的凈高度大約為3.2&...