問答題

【簡答題】簡述廚房組織機構作用。

答案： 作用：
1、可以清楚地反映每個工種及崗位人員的職責
2、可以直接地反映各自對誰負責，向誰匯報工作，避...
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問答題

【簡答題】簡述廚房的組織機構。
答案：

分清并把握廚房各部門、各工種職能、是進行廚房機構設置的前提；而機構設置的結果，則多以組織機構圖的形式體現。
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【簡答題】簡述烹調加熱設備有哪些？
答案：

中式煤氣炒爐、湯爐、平頭爐等。
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