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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房崗位人員的選擇。
答案：
1、量才使用，因崗設(shè)人
2、不斷優(yōu)化崗位組合
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述宴會(huì)預(yù)定部門的作用。
答案：
宴會(huì)預(yù)定部門代表飯店與賓客接觸、洽談并接受、處理宴會(huì)等用餐需求的工作，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)客情信息進(jìn)行搜集、整理和發(fā)布。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐務(wù)部管理職能。
答案：
餐務(wù)即餐飲事務(wù)、雜務(wù)。餐務(wù)部負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)、餐飲部除廚房生產(chǎn)、餐廳和酒水服務(wù)主要業(yè)務(wù)工作以外與餐飲十分相關(guān)的工作。該部門又...
