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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐單制定考慮的因素。
答案：
1、就餐客人：要求和需求、價(jià)值觀念、單項(xiàng)價(jià)格、顧客光顧的目的、社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素、有關(guān)人群統(tǒng)計(jì)情況、民族因素、宗教因素
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)者生理需求、心理需求。
答案：
生理需求：
1、營(yíng)養(yǎng)健康需求
2、品嘗風(fēng)味需求
3、衛(wèi)生安全需求
心理需求：
1、營(yíng)養(yǎng)健康需求
2、品嘗風(fēng)味需求
3、衛(wèi)生安全需求
心理需求：
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)類型。
答案：
1、簡(jiǎn)單快捷型消費(fèi)者
2、經(jīng)濟(jì)節(jié)儉型消費(fèi)者
3、追求享受型消費(fèi)者
4、標(biāo)新立異型消費(fèi)者
5、期望完美型消費(fèi)者
