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填空題（）是不加任何輔料的炒法，稱為清炒法。根據(jù)炒制程度的不同分為炒黃、炒焦、炒炭。

1.填空題（）是指炒藥材的時候，翻攪要均勻，次次亮鍋底。

2.填空題（）：藥物炮制的時間和程度。

3.填空題（）是指所用熱源釋放出熱能的大小強(qiáng)弱。

4.填空題（）：適用于不規(guī)則的根及根莖類藥材。軟化后用手捏粗的一端，感覺其較柔軟為宜，如當(dāng)歸、獨(dú)活；部分塊根、果實(shí)、菌類藥材，須潤至手握無響聲及無堅硬感，如檳榔、元胡、枳實(shí)。

5.填空題（）：適用于粗大塊狀藥材。以針杵能刺穿藥材而無硬心感為宜，如大黃、虎杖。