填空題

蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當(dāng)溶液的pH大于pI時(shí)，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷；pH小于pI時(shí)，則帶正電荷；當(dāng)溶液的pH等于pI時(shí)，蛋白質(zhì)所帶正負(fù)電荷相等，此時(shí)溶液的pH值稱(chēng)為該蛋白質(zhì)的（）。

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