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蛋白質可與某些試劑作用產生顏色反應,這些反應可以用來做蛋白質的定性和定量分析。常用的顏色反應有(),雙縮脲反應,酚試劑反應等。
答案:
茚三酮反應
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填空題
蛋白質的變性是指在理化因素影響下引起蛋白質的空間構象發(fā)生改變,生物學活性喪失,沒有肽鍵的斷裂,變性后使蛋白質溶解度降低,粘度()。
答案:
增加
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填空題
由于蛋白質分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結構中含有共軛雙鍵,所以在波長280nm處有特征性吸收峰,該特點稱為()。
答案:
蛋白質的紫外吸收性質
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