判斷題

制作菜肴時，按調(diào)味階段分，調(diào)味分為一次性調(diào)味、多次性調(diào)味、不調(diào)味三種方法。

答案：錯誤

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單項選擇題

為整個廚房建立一個科學(xué)、精煉、確有成效的（），是現(xiàn)代廚房管理任務(wù)之一。

A.生產(chǎn)運轉(zhuǎn)系統(tǒng)
B.生產(chǎn)機構(gòu)
C.工作系統(tǒng)
D.管理系統(tǒng)

開辦餐廳，設(shè)置地點、位置無須考慮環(huán)境因素，在哪兒都可以。

答案：錯誤