單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳計(jì)劃清潔衛(wèi)生安排不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.以服務(wù)手冊(cè)為依據(jù)，明確清潔標(biāo)準(zhǔn)，制定清潔計(jì)劃
B.清潔周期與清潔項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整
C.盡量減少參與計(jì)劃衛(wèi)生人員數(shù)量，避免重復(fù)勞動(dòng)和人力浪費(fèi)
D.進(jìn)行計(jì)劃清潔時(shí)以不影響正常經(jīng)營(yíng)為準(zhǔn)，應(yīng)安排在收市以后進(jìn)行


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于餐廳餐桌清潔步驟，下列不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.先使用含洗潔精的濕潤(rùn)抹布對(duì)餐桌進(jìn)行全面清潔
B.再用干凈的濕潤(rùn)的抹布進(jìn)行擦拭
C.注意不使洗潔精殘留在桌面上。
D.清洗完畢后用干凈的干抹布吸干水分

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于餐廳月清潔的項(xiàng)目是哪項(xiàng)（）？

A.空調(diào)外機(jī)
B.滅蚊燈
C.椅套
D.吊燈

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳周清潔所包含的項(xiàng)目敘述正確的是哪項(xiàng)（）？（1）玻璃窗（2）掛畫(huà)（3）天花板（4）吊頂（5）燈具（6）空調(diào)外機(jī)（7）花瓶

A.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B.（2）（3）（4）（5）（6）（7）
C.（1）（3）（4）（5）（6）（7）
D.（1）（2）（3）（4）（5）（7）

4.單項(xiàng)選擇題以下所列選項(xiàng)中，有哪些項(xiàng)目屬于餐廳日清潔（）？（1）地面（2）玻璃門(mén)（3）自助餐爐（4）餐桌（5）玻璃轉(zhuǎn)臺(tái)（6）擺件（7）玻璃窗（8）掛畫(huà)

A.（1）（2）（3）（5）（7）（8）
B.（2）（3）（4）（5）（6）（7）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（3）（4）（6）（7）（8）

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》的描述不正確的選項(xiàng)是哪項(xiàng)（）？

A.每日餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，餐廳服務(wù)員統(tǒng)計(jì)餐廳收入并填寫(xiě)《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》
B.餐廳服務(wù)員需要將填好的《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》交至前臺(tái)，隨封包交財(cái)務(wù)
C.前臺(tái)經(jīng)理/副理審閱，并在當(dāng)日餐廳提交《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》上簽字
D.《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》反映出每日餐廳三餐營(yíng)業(yè)收入、客人結(jié)賬方式等信息