單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒店餐廳每月需對(duì)原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的項(xiàng)目敘述正確的是哪項(xiàng)()?(1)餐廚具(2)酒水(3)食品(4)糧油(5)調(diào)料(6)表單

A.(1)(3)(4)(5)
B.(1)(2)(3)(4)(5)
C.(2)(3)(4)(6)
D.(1)(2)(3)(4)(6)


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)廚房進(jìn)行原材料驗(yàn)收時(shí),下列操作不正確的是哪項(xiàng)()?

A.廚師可通過(guò)對(duì)外形、味覺(jué)和視覺(jué)的觀察,決定原材料的質(zhì)量
B.注意對(duì)外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗(yàn)
C.物品驗(yàn)收時(shí),由服務(wù)員和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開(kāi)外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)餐具盤(pán)點(diǎn)和復(fù)核盤(pán)點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.餐廳服務(wù)員,餐廳主管
B.餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員/餐廳主管,財(cái)務(wù)
D.餐廳服務(wù)員/餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)廚具盤(pán)點(diǎn)和復(fù)核盤(pán)點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.廚師長(zhǎng),財(cái)務(wù)
B.廚師長(zhǎng)及廚房人員,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳主管,財(cái)務(wù)
D.餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐具廚具每月盤(pán)點(diǎn)時(shí)間敘述正確的是哪項(xiàng)()?

A.每月固定日期
B.15號(hào)
C.每月用餐客人較少的一天
D.25號(hào)

最新試題

把最有可能提供信息的人選為樣本的抽樣方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

不能孤立地追求一己的利益,要統(tǒng)籌兼顧3方面的利益,即企業(yè)利潤(rùn)、顧客需求的滿(mǎn)足和社會(huì)利益,這屬于()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酒店分為商務(wù)、休閑度假等是根據(jù)()進(jìn)行劃分的?

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某旅游企業(yè)的企業(yè)使命、企業(yè)哲學(xué)、企業(yè)文化屬于企業(yè)形象識(shí)別的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某酒店的組織制度、員工管理規(guī)范屬于企業(yè)形象識(shí)別的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

Waldorf(華爾道夫)屬于奢華五星級(jí)酒店。()

題型:判斷題

市場(chǎng)挑戰(zhàn)者在對(duì)市場(chǎng)領(lǐng)先者發(fā)動(dòng)挑戰(zhàn)時(shí),可以采?。ǎ┑染唧w營(yíng)銷(xiāo)策略。

題型:多項(xiàng)選擇題

旅游企業(yè)決定全方位進(jìn)入各個(gè)細(xì)分市場(chǎng),為所有顧客提供他們所需的性能不同的系列產(chǎn)品的旅游目標(biāo)市場(chǎng)模式是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

企業(yè)形象識(shí)別理論最早發(fā)源于20世紀(jì)50年代的美國(guó),在()年代傳入中國(guó)內(nèi)地。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅游企業(yè)選擇若干個(gè)客觀上有吸引力的符合旅游企業(yè)目標(biāo)和資源的細(xì)分市場(chǎng),為不同的旅游顧客群供不同的旅游產(chǎn)品的旅游目標(biāo)市場(chǎng)模式是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題