3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

滾揉腌制的作用包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）