單項(xiàng)選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品是（）

A.動(dòng)物肝臟
B.奶及奶制品
C.蔬菜、水果
D.豆制品
E.糧谷類


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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的表觀消化率（）

A.攝入氮-糞氮／攝入氮×100%
B.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）／攝入量×100%
C.生物學(xué)價(jià)值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿內(nèi)源氮）／吸收氮×100%
E.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100

2.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的真消化率（）

A.攝入氮-糞氮／攝入氮×100%
B.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）／攝入量×100%
C.生物學(xué)價(jià)值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿內(nèi)源氮）／吸收氮×100%
E.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值（）

A.攝入氮-糞氮／攝入氮×100%
B.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）／攝入量×100%
C.生物學(xué)價(jià)值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿內(nèi)源氮）／吸收氮×100%
E.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100

4.單項(xiàng)選擇題富含維生素A的食物是（）

A.糧谷類
B.動(dòng)物肝臟
C.獼猴桃
D.奶及奶制品
E.馬鈴薯

5.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期陽光照射不足，造成維生素D缺乏的疾病是（）

A.壞血病
B.夜盲癥
C.缺鐵性貧血
D.腳氣病
E.佝僂病