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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】嗜溫菌的最適產(chǎn)毒繁殖溫度是（）

A.10～50℃
B.10～40℃
C.10～30℃
D.20～40℃
E.20～50℃

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）

A.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大，真菌不能產(chǎn)毒
E.食品的水分活性值越小，真菌能產(chǎn)毒

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