多項(xiàng)選擇題鯽魚的主要上市季節(jié)為()。
A.2-3月
B.4-5月
C.9-10月
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1.多項(xiàng)選擇題生姜是一種調(diào)味素菜,具有()等調(diào)味作用。
A.去腥臊味
B.增香
C.返鮮
2.多項(xiàng)選擇題引起原料變質(zhì)的原因是()。
A.原料自身分解作用
B.微生物的生長與繁殖
C.溫度、濕度變化
3.多項(xiàng)選擇題低溫保管的溫度一般為()。
A.0℃-8℃
B.0℃--25℃
C.低于常溫
4.判斷題味精的主要成分為谷氨酸,具有鮮味。
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題