單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中，（）攪拌與攪拌的溫度和時(shí)間有很大關(guān)系，溫度在4-5℃攪拌佳

A.牛奶
B.鮮奶油
C.黃油
D.酸奶

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單項(xiàng)選擇題

乳凍制作中（）一般在牛奶與糖的溶液煮沸后加入

A.魚膠
B.瓊脂
C.奶油
D.卡拉膠

單項(xiàng)選擇題

乳凍一般由乳制品、砂糖、（）等原料調(diào)制而成的冷凍甜點(diǎn)

A.瓊脂
B.龜膠
C.蟹膠
D.魚膠