判斷題

制作果凍時，魚膠粉一定要溶化徹底，不能有疙瘩。

答案：正確

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果凍液的調制方法，根據所用凝固原料的不同，常見的有使用果凍粉調制和使用結力調制兩種。

答案：正確

清蛋糕又稱天使蛋糕，是蛋糕類最常見的品種之一。

答案：錯誤