單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)食物可與谷類(lèi)食物混合食用而提高谷類(lèi)蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。是因?yàn)槎诡?lèi)食物中富含（）。

A.蛋氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)食物的最限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

2.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）。

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷

3.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)（）。

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂甙
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于純熱能食物的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類(lèi)
D.白酒
E.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)孕婦進(jìn)行訪視，詢(xún)問(wèn)并記錄她們?cè)趹言衅陂g的吸煙情況，而后研究吸煙史與嬰兒低出生體重的聯(lián)系，這種研究屬于（）。

A.現(xiàn)況研究
B.臨床研究
C.實(shí)驗(yàn)研究
D.隊(duì)列研究
E.病例對(duì)照研究