單項選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成（）。

A.反應(yīng)物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物


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1.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性（）。

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)

2.單項選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是（）。

A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管

3.單項選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）。

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯

4.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）。

A.0.5g／kg
B.0.05g／kg
C.5mg／kg
D.0.5mg／kg
E.0.05mg／kg

5.單項選擇題影響N-亞硝基化合物致癌作用的因素有（）。

A.化合物的種類與結(jié)構(gòu)
B.食物的加工與烹調(diào)方法
C.化合物的劑量與攝入途徑
D.動物的種類
E.以上都是

6.單項選擇題下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）。

A.BA.P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

7.單項選擇題預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）。

A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是

8.單項選擇題下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）。

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

9.單項選擇題在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）。

A.聚氯乙稀塑料
B.聚苯乙稀塑料
C.聚乙稀塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙稀塑料

10.單項選擇題去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）。

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬