單項選擇題

蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）。

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標

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單項選擇題

低酸性罐頭典型的平酸菌為（）。

A.嗜熱脂肪芽孢桿菌
B.嗜熱凝結芽孢桿菌
C.蠟狀芽孢桿菌
D.枯草芽孢桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌

單項選擇題

肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）。

A.將要變質
B.變質早期
C.變質中期
D.變質晚期
E.新鮮肉