單項(xiàng)選擇題引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽制食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶制品
E.淀粉類食物


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1.單項(xiàng)選擇題酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）。

A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素

2.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）。

A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)，而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）。

A.可以在7.5%的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒（）。

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒

5.單項(xiàng)選擇題以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是（）。

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌中毒
E.變形桿菌

6.單項(xiàng)選擇題引起過敏性變形桿菌食物中毒的細(xì)菌是（）。

A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌

7.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）。

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

8.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性弧菌的主要食品是（）。

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.海產(chǎn)品
E.奶類

9.單項(xiàng)選擇題最適合葡萄球菌繁殖并產(chǎn)生毒素的條件是（）。

A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題以下疾病屬于食物中毒范疇的是（）。

A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.腸道傳染病
C.特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)
D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
E.寄生蟲病