單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的變性是由于（）

A.肽鍵斷裂，一級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞
B.次級(jí)鍵斷裂，天然構(gòu)象破壞
C.蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀
D.蛋白質(zhì)中的一些氨基酸殘基受到修飾
E.多肽鏈的凈電荷等于零

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