咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。