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面團(tuán)揉圓的手法是手指同手掌配合用力,用“浮力”輕壓面團(tuán),朝同一方向旋轉(zhuǎn)。
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制作甜軟面包較常用的方法為燙種發(fā)酵法。
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烘烤時(shí)間的長(zhǎng)短,也是決定混酥制品成熟的重要因素。
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