單項選擇題下列不是水加熱處理的種類與方法的是（）。
A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題馬鈴薯去皮后應立即洗滌，如暫時不食用，應浸泡在清水中，主要原因是（）。
A.防止被細菌污染
B.防止營養(yǎng)素損失
C.防止氧化變色
D.其他
2.單項選擇題烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是（）。
A.煎
B.腌
C.汆
D.炸
3.單項選擇題微波處理對食品中維生素的影響是（）。
A.維生素C大量損失
B.維生素B1、B6不能保存
C.維生素C增加
D.易導致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低
4.單項選擇題微波加熱（）。
A.不能滅菌
B.加熱均勻性好
C.大量破壞營養(yǎng)
D.不節(jié)能
5.單項選擇題為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上（）。
A.劑量應大于10kGy
B.劑量大小都行
C.劑量大點好
D.劑量應小于10kGy
最新試題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
食物中毒的發(fā)病特點是什么？
題型：問答題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
題型：單項選擇題
河豚毒素含量最多的器官是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于嬰幼兒生長所需能量說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預防措施？
題型：問答題
食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于DRIs的七個指標下面說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：單項選擇題