單項選擇題大豆中含量較少的氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.纈氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸


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1.單項選擇題谷類含維生素E最豐富的部位是（）

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚芽
D.胚乳
E.谷殼

2.單項選擇題蔬菜在烹調(diào)時損失最多的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.維生素E
E.礦物質(zhì)

4.單項選擇題以下對蛋類營養(yǎng)價值描述錯誤的是（）

A.蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上
B.蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)
C.蛋黃是磷脂的良好食物來源
D.蛋黃中富含鐵，其生物利用率也很高
E.蛋類維生素含量較為豐富，而且種類較為齊全

5.單項選擇題下列含維生素C最多的蔬菜是（）

A.大白菜
B.油菜
C.柿子椒
D.大蘿卜
E.黃瓜