生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。