單項(xiàng)選擇題水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（）
A.腥味大、口感差
B.農(nóng)藥殘留高
C.沙門菌污染率高
D.含有抗生物素
E.含有抗胰蛋白酶
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1.單項(xiàng)選擇題食鹽生產(chǎn)過程中常用的抗結(jié)劑是（）
A.偏磷酸鉀
B.亞鐵氰化鉀
C.山梨酸鉀
D.枸櫞酸鉀
E.氯化鉀
2.單項(xiàng)選擇題使用鹽酸生產(chǎn)的酸水解植物蛋白中可能存在的化學(xué)污染物是（）
A.4-甲基咪唑
B.3-氯丙醇
C.多環(huán)芳烴
D.N-亞硝基化合物
E.雜環(huán)胺
3.單項(xiàng)選擇題酒中含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒的主要成分是（）
A.雜醇油
B.甲醛
C.甲醇
D.氰化物
E.二氧化硫
4.單項(xiàng)選擇題罐頭物理性胖聽常見的原因是（）
A.內(nèi)容物含糖量高
B.內(nèi)容物含乳類
C.加熱溫度過高
D.冷卻時(shí)降溫過快
E.裝罐過滿或罐內(nèi)真空度過低
5.單項(xiàng)選擇題反映油脂酸敗早期的指標(biāo)是（）
A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.丙二醛
D.羰基價(jià)
E.K值
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我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊(cè)，其中包括對(duì)孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員進(jìn)餐安排較為合理的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
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某女性從藥店買回來的某品牌大蒜油保健品，聞起來有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題