多項(xiàng)選擇題食品加熱殺菌的方法包括（）
A.巴氏殺菌
B.γ射線殺菌
C.加壓殺菌
D.微波殺菌
E.紫外線殺菌
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1.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)鑒定指標(biāo)包括（）
A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.三甲胺
C.組胺
D.K值
E.pH的變化
2.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括（）
A.感官指標(biāo)
B.放射性指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)
E.微生物指標(biāo)
3.多項(xiàng)選擇題提高滲透壓來防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）
A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照
4.多項(xiàng)選擇題最易受到黃曲霉毒素污染的食品為（）
A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.花生
E.棉籽油
5.多項(xiàng)選擇題能夠產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌是（）
A.黃曲霉
B.寄生曲霉
C.黃綠青霉
D.雜色曲霉
E.煙曲霉
最新試題
食物中毒的分類與特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊(cè)，其中包括對(duì)孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題