維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

簡述雞精的構成與使用特點。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）